|
В поддержку Infostore.org |
 |
|
Статистика |
Користувачів: 3308
Новин: 46
Посилань: 20
Відвідувачів: 477211
|
|
Реклама |
|
|
| |
|
|
| Главная
|
|
|
|
|
|
Написав Administrator
|
|
11.05.2009 |
 1) в кладовой суточного запаса устанавливаются:
- подтоварник для муки,
- стеллаж для нескоропортящегося сырья,
- холодильник для жира, масла и т.д.
|
|
Останє оновлення ( 11.05.2009 )
|
|
|
Написав Шалыгин В.Б.
|
|
27.02.2009 |
|
 Совершенно очевидно, что за последние годы наметились положительные тенденции, произошли пусть еще и небольшие сдвиги в работе хлебопекарной промышленности. Обсуждение различных аспектов научно-технического прогресса в области хлебопечения весьма актуально и полезно производителям оборудования, это прекрасная возможность для ознакомления с тенденциями развития техники и технологии. Мы получаем много полезной информации от участия в таких форумах.
Как изготовитель оборудования для перерабатывающих отраслей Сме-лянский машиностроительный завод известен среди потребителей более 160 лет. При плановой политике ведения народного хозяйства в СССР разработка и изготовление тестомесильного оборудования было сконцентрировано на Украине, в основном в институте УкрНИИпродмаш и Смелянском машзаводе. Производство этого оборудования было начато в 1952 году с выпуском машины "Стандарт" и подкатной дежи ёмкостью 330 л.
|
|
Останє оновлення ( 27.02.2009 )
|
|
|
Написав Administrator
|
|
27.02.2009 |
|
 В последние годы очень популярны как у потребителей, так и у производителей оборудования небольшие предприятия по производству хлебобулочных изделий - мини-пекарни. Преимуществом таких малых предприятий является возможность выработки широкого ассортимента хлебобулочных изделий и реализации их непосредственно в магазинах при пекарнях для обеспечения населения близлежащего микрорайона свежей продукцией.
В настоящее время на российском рынке пищевого оборудования для организации мини-пекарен имеется большой выбор машин.
|
|
Останє оновлення ( 27.02.2009 )
|
|
|
Написав Бутовский М.Э.
|
|
26.02.2009 |
 В настоящее время перед производителями стоит ряд задач, связанных со снижением себестоимости продукции, увеличением сроков годности выпускаемых изделий, улучшением качества продукции, повышением ее питательных свойств, созданием нового ассортимента, в том числе лечебно-профилактического назначения. Сегодня агропромышленный союз «АЛЕВ» предлагает инновационные функциональные растительные смеси «ПРОМИКС» и молочно-растительные смеси «АЛЬБОЛАК», выработанные на основе соевого молока. Данные смеси предназначены для производства кондитерской, молочной и масложировой продукции. Смеси «ПРОМИКС» и «АЛЬБОЛАК» рекомендуется вводить в рецептуру вместо сухого или сгущенного молока, яичного порошка или ореховых масс (в зависимости от группы выпускаемых изделий и применяемой смеси). Таким образом, продукция, выработанная с использованием сухих функциональных смесей, позволит предприятиям стать более конкурентно-способными на рынке благодаря снижению себестоимости выпускаемых изделий. Сухие функциональные смеси выпускают с различным содержанием белков и жиров, тем самым, применяя ту или иную смесь, можно регулировать и создавать изделия с заданными характеристиками.
|
|
Останє оновлення ( 26.02.2009 )
|
|
|
Написав Бутовский М.Э.
|
|
26.02.2009 |
 Для разработки технологии производства бисквитного полуфабриката для диабетиков за основу брали бисквит, приготовленный по рецептуре, представленной в табл. 1. Сахар-песок заменяли сорбитом. Количество муки оставалось таким же, что и в исходной рецептуре бисквита, содержание сахарозаменителя в образцах изменяли в процентном соотношении к муке. При выборе количества сорбита было учтено, что он имеет коэффициент сладости 0,5-0,6.
|
|
Останє оновлення ( 26.02.2009 )
|
|
|
Написав РС-Пак
|
|
11.02.2009 |
|
 ПРИВЫЧНОЕ НЕ ЗНАЧИТ ЛУЧШЕЕ
На многих складах упаковку продукции производят по старинке, и вовсе не потому, что шпагат, проволока или скотч надежнее или дешевле новых устройств для обвязки грузов, которых на нашем рынке появилось немало. Скорее всего, это привычка. Чтобы убедиться в преимуществах упаковки товаров и грузов, например, стальной и пластиковой лентами, достаточно простого сравнения:
- шпагат и проволока могут повреждать упакованный ими груз (например, прорывают коробки, пачки бумаги, бланков), чего не происходит при упаковке лентой;
- лента не только обвязывает груз, но и надежно его стягивает, предохраняя упаковку от рассыпания, что значительно облегчает погрузочно-разгрузочные работы и складирование, защищает груз от повреждения при перевозке;
- пластиковые и стальные ленты значительно прочнее скотча и, следовательно, при той же массе груза упаковка ими экономичнее. Скотч вообще не годится для упаковки тяжелых грузов;
- пластиковые и стальные упаковочные ленты в отличие от скотча не приклеиваются к поверхности груза и, следовательно, не портят его поверхности;
- упаковка стальными и пластиковыми лентами при использовании соответствующего оборудования требует значительно меньшего времени;
- у легких грузов (коробок, пачек) лента может использоваться в качестве ручки при переноске, что облегчает погрузочно-разгрузочные работы;
- в некоторых случаях лента может играть роль пломбы при перевозке и хранении.
|
|
Останє оновлення ( 11.02.2009 )
|
|
|
Написав Андрей Прим
|
|
10.02.2009 |
|
 В настоящее время печенье является довольно популярным кондитерским изделием среди населения нашей страны. Оно привлекает потребителей большим разнообразием ассортимента, хорошими вкусовыми качествами и недорогой ценой. В условиях большого числа отечественных марок, плюс импортная продукция, каждого производителя, безусловно, волнует вопрос, как сделать так, чтобы его продукция выделялась среди остальных, при этом не была дороже продукции, предложенной другими конкурирующими фабриками.
|
|
Останє оновлення ( 10.02.2009 )
|
|
|
Написав Николай Прудник
|
|
14.08.2008 |
|
 ПРЯНИКИ - борошняні кондитерські вироби різноманітної форми, що містять значну кількість цукристих речовин і переважно різні прянощі. Різновидом пряників є пряники, що є перешарованим (в основному фруктовою начинкою або варенням) випеченим напівфабрикатом з пряникового тесту, що має прямокутну плоску форму.
Залежно від технології виробляють два основних типу пряників - заварні і сирцові. Пряники кожного з цих двох типів можуть вироблятися з начинкою або без неї.
|
|
Останє оновлення ( 10.02.2009 )
|
|
|
Написав Владимир
|
|
27.05.2008 |
 Несмотря на значительное снижение среднедушевого потребления хлеба в России, этот вкусный продукт, имеющий давние традиции, по-прежнему остается основным в нашей стране. Пекарный бизнес все еще остается весьма привлекательным.
Но уже непростым... Россия — едва ли не единственное государство в Европе, где каждое утро хлеб доставляют автотранспортом в отдаленные районы, порой на сто и более километров от ближайшего завода. В итоге о том, что такое теплый свежий хлеб, их жители знают лишь понаслышке — в дороге батоны черствеют. Впрочем, выход есть. Это частные мини-пекарни. Как открыть мини-пекарню полного цикла |
|
Останє оновлення ( 10.02.2009 )
|
|
|
Написав Administrator
|
|
13.04.2008 |
|
 Приход частных инвестиций в отрасль не изменил ее структуру и правила игры: хлебопекарный бизнес имеет четкое региональное деление, а основные производители практически не конкурируют между собой.
|
|
Останє оновлення ( 10.02.2009 )
|
|
|
Написав Алексей Святогор
|
|
12.02.2008 |
|
 В редакцию «УК» обратились сразу несколько граждан - пользователей пластиковыми карточками с жалобами на различного рода нарушения обязательств со стороны «Приватбанка». Жалобы и сетования на деятельность «Привата» поступали в наш адрес и раньше, однако в последнее время, по законам диалектики, их количество переросло в качество. Что вынуждает нас обратить на эту проблему более пристальное внимание.
|
|
Останє оновлення ( 13.05.2009 )
|
|
|
Написав Игорь НАРСКИЙ
|
|
04.02.2008 |
 Данная статья правдиво освещает тяжелейшие периоды истории нашей страны, однако, по нашему мнению логично объясняет низкую культуру потребления у нашего народа. Из-за чего в России процветают производители низкокачественных продуктов питания, в тоже время в правительстве лоббируются запреты на поступление качественных и дешевых продуктов по импорту. Аналогичные действия производятся с легковыми автомобилями - это все звенья одной цепи.
|
|
Останє оновлення ( 13.05.2009 )
|
|
|
Написав Administrator
|
|
10.12.2007 |
|
 В данной публикации мы попытаемся донести до читателя недостатки в производстве хлебобулочных изделий. Речь пойдёт о дефектах хлеба, которые могут возникнуть в производстве при невыдерживании его технологий. Надеемся, что данная статья поможет пекарям избежать пекарных ошибок.
|
|
Останє оновлення ( 13.05.2009 )
|
|
|
Написав Administrator
|
|
31.10.2007 |
|
 Традиция изготовления тортов уходит своими корнями в века, и практически невозможно определить первооткрывателей создания сладких шедевров. Между тем, существует ряд интересных исторических фактов и вместе с тем претензий на первенство.
По одной из версий, именно с Италией связано происхождение первых тортов. «Известная французская пословица «о вкусах не спорят» по-итальянски звучит – «о тортах не спорят». Само слово «торта», по-итальянски означает «скрученность, извилистость» и имеет в виду замысловатые извилистые украшения кремом, которые создают на тортах, а вот кондитер в переводе – это изготовитель тортов – «тортайо»
(В.В. Похлебкин «Кулинарный словарь»).
|
|
Останє оновлення ( 13.05.2009 )
|
|
|
Написав Ирина БУРМИСТРОВА
|
|
31.10.2007 |
 Представляете, во что превратится ваша неискореняемая любовь к пирожным и конфетам, если вам придется их съедать десятками ежедневно по долгу службы? Чтобы понять разницу во вкусе, кондитер должен обладать высокой чувствительностью к оттенкам запаха и вкуса. Не верите — проверьте сами. Съешьте хотя бы десяток конфет разного вида — вкуса одиннадцатой вы уже не почувствуете. А кондитер обязан почувствовать. Сумеете по кусочку кекса определить, сколько в тесто положили дрожжей и сахара? А кондитер с этой задачей справится. Физическая выносливость стала непременным атрибутом данной профессии. Кроме того, «сладкий» специалист должен обладать хорошей зрительно-двигательной координацией. Держа в руках один только рецепт, кондитер способен представить внешний вид и вкус блюда, даже сходу рассчитать его размеры, поэтому богатое воображение — обязательное качество кулинара
|
|
Останє оновлення ( 13.05.2009 )
|
|
|
Написав Курагин Павел
|
|
30.10.2007 |
|
 Какой продукт Вы едите каждый день? Правильно, хлеб. А никогда не задумывались, что хлебопечение - это выгодное и стабильное дело? Ведь рентабельность такого бизнеса может достигать до 50-60 процентов, а срок окупаемости от 2-х месяцев до 1 года.
Итак, что нам нужно для открытия небольшой пекарни? Прежде всего, оборудование. Главный его показатель - это производительность хлеба (обычно измеряется в килограммах за восьмичасовую смену). Цена оптимального оборудования от 70 тысяч рублей и выше. Если средства не позволяют - можно купить б/у - пролистайте газету с бесплатными объявлениями.
|
|
Останє оновлення ( 13.05.2009 )
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Реклама |
|
|
| |
|
